Romige courgettesoep met Oost-Indische kers (recept voor twee personen)
Een ui pellen en fijnsnijden.
Een courgette wassen, uiteinden verwijderen en in plakken snijden.
In een eetlepel olijfolie de ui fruiten en vervolgens de courgette.
Een groentebouillonblokje en ongeveer 250 cl. water toevoegen en aan de kook brengen. Ongeveer zeven minuten laten koken op matig vuur.
De soep mixen met een staafmixer. Vóór het mixen kunnen verse kruiden toegevoegd worden, zoals bijv. vier blaadjes Oost-Indische kers.
( Alternatief is een lepeltje mosterd.)
De soep afwerken met scheutje room. Eventueel versieren met de bloem van Oost- Indische kers, de bloem is eetbaar.
Eet smakelijk.
De courgette is het lekkerst als ze nog klein is. Ze heeft een milde smaak. Uitgegroeide exemplaren zijn eigenlijk oneetbaar en alleen in een gerecht nog te gebruiken als vulstof, voor de sier of als bloembak.
De bereiding van courgettes is talrijk.
Gewoonlijk wordt deze groente gekookt of gebakken. Toch kan courgette ook rauw worden gegeten. De courgette in blokjes snijden als een soort augurk inleggen in azijn met kruiden. De courgette kan ook gegrild worden. Snijd deze in de lengte in plakken van ongeveer ? cm dik. Bestrijk ze aan weerskanten met olijfolie en rooster ze een minuut aan elke zijde op een matig hete grillplaat of barbecue.
De bloem kan gefrituurd worden gegeten of worden gevuld. Hierover een andere keer meer bij eetbare bloemen.
Courgette is de ideale groente voor de lijn en bevat veel vezels. Ze bevat per 100 gram 36 calorieën.
Bevat vitamine A, C, ijzer en calcium. Calcium en bewegen in combinatie met zonlicht is weer goed voor de botten.
Els Kleuters, consulent Voeding, Gezondheid en Leefwijze
Een ui pellen en fijnsnijden.
Een courgette wassen, uiteinden verwijderen en in plakken snijden.
In een eetlepel olijfolie de ui fruiten en vervolgens de courgette.
Een groentebouillonblokje en ongeveer 250 cl. water toevoegen en aan de kook brengen. Ongeveer zeven minuten laten koken op matig vuur.
De soep mixen met een staafmixer. Vóór het mixen kunnen verse kruiden toegevoegd worden, zoals bijv. vier blaadjes Oost-Indische kers.
( Alternatief is een lepeltje mosterd.)
De soep afwerken met scheutje room. Eventueel versieren met de bloem van Oost- Indische kers, de bloem is eetbaar.
Eet smakelijk.
De courgette is het lekkerst als ze nog klein is. Ze heeft een milde smaak. Uitgegroeide exemplaren zijn eigenlijk oneetbaar en alleen in een gerecht nog te gebruiken als vulstof, voor de sier of als bloembak.
De bereiding van courgettes is talrijk.
Gewoonlijk wordt deze groente gekookt of gebakken. Toch kan courgette ook rauw worden gegeten. De courgette in blokjes snijden als een soort augurk inleggen in azijn met kruiden. De courgette kan ook gegrild worden. Snijd deze in de lengte in plakken van ongeveer ? cm dik. Bestrijk ze aan weerskanten met olijfolie en rooster ze een minuut aan elke zijde op een matig hete grillplaat of barbecue.
De bloem kan gefrituurd worden gegeten of worden gevuld. Hierover een andere keer meer bij eetbare bloemen.
Courgette is de ideale groente voor de lijn en bevat veel vezels. Ze bevat per 100 gram 36 calorieën.
Bevat vitamine A, C, ijzer en calcium. Calcium en bewegen in combinatie met zonlicht is weer goed voor de botten.
Els Kleuters, consulent Voeding, Gezondheid en Leefwijze
