Paddestoelenragout
De herfst is er weer in al zijn kleuren en geuren en paddestoelen zijn weer volop te zien. Paddestoelen hebben een lage caloriewaarde, ze zijn vetarm en rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen.
Shii-take versterken zelfs het immuunsysteem. Een natuurlijke bescherming van moeder natuur. Vandaar onderstaand recept.
100 gram shii-take en 100 gram oesterzwammen
schoonborstelen en in plakken snijden,
gedurende twee minuten bakken in 10 gram boter.
Blus met een halve liter kruidenbouillon
en voeg 1 dl room toe.
Laat het geheel indikken.
Breng op smaak met teentje knoflook en 2 eetlepels gehakte peterselie.
Garneer met een takje peterselie.
Lekker in combinatie met rijst.
Paddestoelen mogen niet gewassen worden. Voor de bereiding enkel afborstelen.
De naam shii-take stamt uit het Japans en betekent paddestoel = 'take') die op de pasaniaboom (= 'shii') groeit. De paddenstoel heeft een lichtbruine tot donkerbruine hoed en zijn vlezig van smaak. Shii-take behoort naast de champion tot de meest gekweekte paddenstoelen ter wereld.
De oesterzwam is een paddestoel afkomstig uit Japan. In Europa worden oesterzwammen geteeld op een strosubstraat. Ze groeien in trossen en worden afzonderlijk of in trossen verkocht. De vorm van een oesterzwam lijkt op die van een oesterschelp, vandaar de naam. De meest gangbare soorten zijn de bruingrijze en de lichtpaarse oesterzwam. Het vruchtvlees is zacht, wit en vlezig en bevat minder water dan de gewone champion.
Els Kleuters, consulent Voeding, Gezondheid en Leefwijze
De herfst is er weer in al zijn kleuren en geuren en paddestoelen zijn weer volop te zien. Paddestoelen hebben een lage caloriewaarde, ze zijn vetarm en rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen.
Shii-take versterken zelfs het immuunsysteem. Een natuurlijke bescherming van moeder natuur. Vandaar onderstaand recept.
100 gram shii-take en 100 gram oesterzwammen
schoonborstelen en in plakken snijden,
gedurende twee minuten bakken in 10 gram boter.
Blus met een halve liter kruidenbouillon
en voeg 1 dl room toe.
Laat het geheel indikken.
Breng op smaak met teentje knoflook en 2 eetlepels gehakte peterselie.
Garneer met een takje peterselie.
Lekker in combinatie met rijst.
Paddestoelen mogen niet gewassen worden. Voor de bereiding enkel afborstelen.
De naam shii-take stamt uit het Japans en betekent paddestoel = 'take') die op de pasaniaboom (= 'shii') groeit. De paddenstoel heeft een lichtbruine tot donkerbruine hoed en zijn vlezig van smaak. Shii-take behoort naast de champion tot de meest gekweekte paddenstoelen ter wereld.
De oesterzwam is een paddestoel afkomstig uit Japan. In Europa worden oesterzwammen geteeld op een strosubstraat. Ze groeien in trossen en worden afzonderlijk of in trossen verkocht. De vorm van een oesterzwam lijkt op die van een oesterschelp, vandaar de naam. De meest gangbare soorten zijn de bruingrijze en de lichtpaarse oesterzwam. Het vruchtvlees is zacht, wit en vlezig en bevat minder water dan de gewone champion.
Els Kleuters, consulent Voeding, Gezondheid en Leefwijze
