In de top vijf van goede voornemens staat: gezond eten en afslanken.
Dit recept van de maand zal hiertoe zeker bijdragen.
Groene kool soep
300 gram groene kool (savooikool) schoonmaken,
1 paprika van de zaadlijsten ontdoen,
4 tomaten ontvellen,
1 grote ui en 1 teentje knoflook pellen en fijnsnijden.
Ui en knoflook kort roerbakken in olie.
De overige groenten en 1 liter (groente)bouillon toevoegen.
Alles in een gesloten pan 20 minuten laten koken.
Op smaak brengen met 1 eetlepel peterselie.
De soep kan geserveerd worden met volkorenmacaroni of volkorenrijst.
Wil je een stevige soep dan deze binden met 3 aardappels (in blokjes gesneden) en mee laten koken gedurende 20 minuten. Voor de Eifelgangers is Schüttelbrot een aanrader. Te koop in Daun.
Zoals vele kolen is groene kool (savooikool) een echte wintergroente.
Deze kool zit boordevol vitaminen en mineralen waarvan vitamine C en ijzer de belangrijkste zijn.
De ene zorgt voor de aanmaak van rode bloedcellen en de andere bevordert het zuurstoftransport in het bloed.
Voorts geven de aanwezige koolhydraten je energie en de vezels bevorderen de darmtransit.
Een ideale groente dus!
Voedingswaarde per 100 gram groene kool
Energie 121 kJ 29 kcal
Voedingsvezels 3,1 g
Koolhydraten 4 mg
Vetten 0,5 mg
Vitamine C 40 mg
Els Kleuters, consulent V.G.L
